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El sohan de Qom
El sohan es un crocante de azafrán hecho con germen de trigo, harina, azúcar, mantequilla, yema de huevo y cardamomo, terminado con pistacho y almendra. Pertenece a Qom, y lo hace desde hace siglo y medio: el dulce aparece allí por primera vez en la década de 1870, cuando la ciudad se preparaba para una visita real que acabó enviando a un delegado en lugar del sah.
Mohammad Sima lo elabora desde 1972. La receta no se ha industrializado — el trigo se sigue germinando, el azafrán sigue siendo iraní y las láminas se siguen vertiendo y cortando a mano — y lo que hay a continuación es toda la gama: discos planos, monedas, trozos de bocado, cubos rellenos, rollos y el turrón blanco de pistacho llamado gaz.
La gama
Treinta productos. Cada peso indicado es el peso neto impreso en la caja. Los precios al por mayor dependen de la cantidad y del destino: pídalos por WhatsApp.
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Sohan barrita سوهان تبلتی
Sohan de bocado envasado como una tableta de chocolate, en una caja plana que cabe en el bolsillo. Este es para llevar, no para servir.
- Peso neto
- 110 g
- Frutos secos
- Pistacho y almendra
- Envase
- Caja de cartón rectangular
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Sohan monedas, 500 g سوهان سکه 500 گرمی
La forma de moneda en lata ovalada: el tamaño que compra la mayoría de las casas. Pistacho verde.
- Peso neto
- 500 g
- Frutos secos
- Pistacho recogido al 90% de maduración (más verde)
- Envase
- Lata ovalada
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Sohan Firuzeh سوهان فیروزه
Una lata cuadrada pequeña de sohan con pistacho verde. Lleva el nombre del turquesa de la azulejería iraní, y el precio de una caja de todos los días.
- Peso neto
- 275 g
- Frutos secos
- Pistacho recogido al 90% de maduración (más verde)
- Envase
- Lata cuadrada
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Sohan disco plano, 500 g سوهان تخت (گل) 500 گرمی
La lámina plana en medio kilo. Misma receta, mismo corte a mano, una lata que cabe en el armario.
- Peso neto
- 500 g
- Frutos secos
- Pistacho recogido al 90% de maduración (más verde)
- Envase
- Lata redonda
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Sohan corte baklava, 500 g سوهان باقلوایی 500 گرمی
Sohan en rombos con pistacho por encima, en la lata redonda pequeña.
- Peso neto
- 500 g
- Frutos secos
- Pistacho recogido al 90% de maduración (más verde)
- Envase
- Lata redonda
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Sohan en trozos, 500 g سوهان لقمه 500 گرمی
Trozos del tamaño de un bocado con pistacho, en la lata redonda de medio kilo.
- Peso neto
- 500 g
- Frutos secos
- Pistacho
- Envase
- Lata redonda
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Sohan cubos rellenos — especial سوهان حبه مغزدار ویژه
Cada cubo abierto y rellenado con pistacho y almendra, así los frutos secos están dentro de la pieza. El más generoso de la gama de cubos.
- Peso neto
- 500 g
- Frutos secos
- Pistacho y almendra
- Envase
- Lata ovalada
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Sohan disco plano — especial سوهان تخت (گل) ویژه
El disco plano más grande que hacemos: una lámina fina, vertida y cortada a mano, cubierta de borde a borde con pistacho, almendra y almendra laminada. La lata en que viaja es la que la gente se queda.
- Peso neto
- 900 g
- Frutos secos
- Pistacho, almendra y almendra laminada
- Envase
- Lata redonda
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Postre de sohan دسر سوهان
Un postre de cuchara hecho sobre sohan, en vasito. Se sirve frío; es el único de la gama que se come con cuchara.
- Peso neto
- 220 g
- Envase
- Vasito individual
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Sohan en trozos, 850 g سوهان لقمه 850 گرمی
Trozos pequeños e irregulares en lugar de una lámina — la forma para una mesa en la que cada uno se sirve. Con pistacho.
- Peso neto
- 850 g
- Frutos secos
- Pistacho
- Envase
- Lata redonda
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Sohan corte baklava, 850 g سوهان باقلوایی 850 گرمی
Cortado en rombos como la baklava, así cada trozo lleva un borde crujiente. Cubierto de pistacho verde.
- Peso neto
- 850 g
- Frutos secos
- Pistacho recogido al 90% de maduración (más verde)
- Envase
- Lata redonda
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Sohan monedas, 750 g سوهان سکه 750 گرمی
Discos del tamaño de una moneda, terminados uno por uno. Quedan bien en el plato y se sirven sin romper nada.
- Peso neto
- 750 g
- Frutos secos
- Pistacho recogido al 90% de maduración (más verde)
- Envase
- Lata redonda
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Sohan enrollado سوهان رولتی
Enrollado en lugar de plano, así cada rodaja muestra una espiral de pistacho, almendra y nuez entre las capas de azafrán.
- Peso neto
- 600 g
- Frutos secos
- Pistacho, almendra y nuez
- Envase
- Lata ovalada
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Sohan cubos con relleno de bocado — especial سوهان حبه لقمه ویژه
Cubos pequeños con un centro blando de sohan de bocado: el pistacho y la almendra van dentro, no solo encima.
- Peso neto
- 500 g
- Frutos secos
- Pistacho y almendra
- Envase
- Lata ovalada
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Sohan con sésamo سوهان کنجدی
Rebozado en sésamo tostado en lugar de frutos secos por encima, con pistacho molido en la masa. Más a fruto seco y menos dulce al final.
- Peso neto
- 500 g
- Frutos secos
- Pistacho molido
- Envase
- Lata rectangular
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Sohan tipo halva سوهان حلوایی
Más blando y más denso que el sohan crujiente — más cerca del halva — y con cuatro frutos secos. Se vende en vasito individual.
- Peso neto
- 220 g
- Frutos secos
- Pistacho, almendra, nuez y almendra laminada
- Envase
- Vasito individual
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Sohan disco plano, 850 g سوهان تخت (گل) 850 گرمی
La lámina redonda clásica de Qom: lo bastante fina para quebrarse y lo bastante gruesa para sostener sus frutos secos. Pistacho verde por encima.
- Peso neto
- 850 g
- Frutos secos
- Pistacho recogido al 90% de maduración (más verde)
- Envase
- Lata redonda
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Sohan cubos rellenos — lata cuadrada سوهان حبه مغزدار مربع
Cubos rellenos de pistacho y almendra, en la lata cuadrada pequeña.
- Peso neto
- 270 g
- Frutos secos
- Pistacho y almendra
- Envase
- Lata cuadrada
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Sohan surtido سوهان میکس
Seis formas en una caja de regalo rígida: plano, moneda, bocado, cubo relleno, rollo y sésamo. La caja para regalar cuando no se sabe cuál prefiere.
- Peso neto
- 750 g
- Frutos secos
- Pistacho, almendra y almendra laminada
- Envase
- Caja de regalo rígida
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Sohan cubos con relleno de bocado — lata cuadrada سوهان حبه لقمه مربع
Cubos rellenos de bocado en lata cuadrada de 270 g: el tamaño que viaja en la maleta.
- Peso neto
- 270 g
- Frutos secos
- Pistacho y almendra
- Envase
- Lata cuadrada
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Sohan con almendra laminada سوهان خلالی
Cubierto de almendra laminada en lugar de frutos enteros, así se rompe en escamas. Dentro lleva pistacho molido.
- Peso neto
- 500 g
- Frutos secos
- Pistacho molido
- Envase
- Lata rectangular
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Sohan de bocado, estilo gaz سوهان لقمه گزی
Trozos de bocado hechos como el gaz: más claros, más blandos y más lácteos que el sohan de azafrán, con pistacho entero.
- Peso neto
- 570 g
- Frutos secos
- Pistacho
- Envase
- Lata rectangular
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Sohan con miel سوهان عسلی
Miel en lugar de parte del azúcar, lo que lo vuelve más oscuro, más masticable y menos quebradizo. Pistacho y almendra laminada.
- Peso neto
- 500 g
- Frutos secos
- Pistacho y almendra laminada
- Envase
- Lata rectangular
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Sohan disco plano — fino سوهان گل نازک
La lámina más fina de la gama, más cerca de una oblea que de una plancha. Para quien quiere el azafrán y no la densidad.
- Peso neto
- 450 g
- Frutos secos
- Pistacho
- Envase
- Lata redonda
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Sohan caja de regalo سوهان کادویی
Una caja de tapa abovedada pensada para regalar: sohan con pistacho y almendra, embalado para llegar entero.
- Peso neto
- 600 g
- Frutos secos
- Pistacho y almendra
- Envase
- Caja de regalo con tapa abovedada
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Sohan cubos — ligero سوهان حبه رژیمی
La forma de cubo en ración más pequeña y con menos cuerpo, en caja de cartón y no en lata. Pistacho y almendra.
- Peso neto
- 220 g
- Frutos secos
- Pistacho y almendra
- Envase
- Caja de cartón
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Sohan monedas — caja para servir, 250 g سوهان سکه پذیرایی 250 گرمی
Sohan en monedas en una caja fina pensada para pasar de mano en mano: da para una sala y es pequeña para regalar.
- Peso neto
- 250 g
- Frutos secos
- Pistacho recogido al 90% de maduración (más verde)
- Envase
- Caja de cartón rectangular
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Gaz Mohammad Sima گز محمد سیما
El turrón blanco liso, 28 por ciento de pistacho en peso: blando, masticable y mucho menos dulce de lo que parece.
- Frutos secos
- 28% pistacho
- Envase
- Lata
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Gaz de azafrán Mohammad Sima گز زعفرانی محمد سیما
El gaz es el turrón iraní: azúcar batido y agua de rosas cuajados en torno a pistachos enteros. Este lleva azafrán, que lo vuelve dorado.
- Frutos secos
- 28% pistacho
- Envase
- Lata
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Gaz Mohammad Sima, 520 g گز محمد سیما 520 گرمی
El mismo turrón en caja de cartón de 520 g, cortado en planchas.
- Peso neto
- 520 g
- Frutos secos
- 28% pistacho
- Envase
- Caja de cartón
Más información
Conservación y caducidad
Doce meses desde la fabricación, en un lugar fresco y seco, al abrigo del sol directo. El sohan tiene poca humedad y no necesita frío; de hecho, la nevera lo hace sudar al volver a temperatura ambiente.
Alérgenos
Contiene trigo (gluten), huevo, leche (mantequilla) y frutos de cáscara: pistacho, almendra y, en algunos productos, nuez. Elaborado en una planta que manipula todos ellos.
Halal
Todos los productos son halal. En ninguna fase se emplea alcohol, gelatina ni grasa animal distinta de la mantequilla.
Exportación y documentación
Los pedidos al por mayor se envían con factura comercial, lista de empaque, certificado de origen y certificado sanitario de la Administración Iraní de Alimentos y Medicamentos. Pregunte por WhatsApp qué documentos pide su aduana.
Pedido mínimo
El por mayor arranca en un palé, con la mezcla de productos que usted quiera. También se pueden preparar muestras más pequeñas: díganos qué desea probar.
Consultas al por mayor
Envíenos los productos y las cantidades que le interesan, y la ciudad y el país de entrega. Le respondemos con el precio, el plazo de producción y los documentos que le exigirá su aduana.
Los pedidos minoristas dentro de Irán se cursan en las páginas en persa.