گلاب اعلا

گل محمدی کاشان فصل کوتاهی دارد. گل را صبح زود می‌چینند و همان روز تقطیر می‌کنند، چون گلی که بماند عطرش را پس نمی‌دهد. گلاب چیز دیگری نیست جز بخار همان گل که دوباره سرد شده باشد.

این گلاب به سفارش محمد سیما در کاشان تولید و با نشان ما بسته‌بندی می‌شود — همان‌طور که روی برچسب بطری نوشته شده است.

در آشپزی ایرانی جای ثابتی دارد: شیرینی و حلوا و شله‌زرد و فرنی، شربت تابستان، و چای. مقدار کم کافی است؛ گلاب خوب بیش از آنکه به مزه بیاید، به بو می‌آید.