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O sohan de Qom
O sohan é um crocante de açafrão feito com germe de trigo, farinha, açúcar, manteiga, gema de ovo e cardamomo, finalizado com pistache e amêndoa. Pertence a Qom, e há cerca de um século e meio: o doce é registrado ali pela primeira vez na década de 1870, quando a cidade se preparava para uma visita real que acabou enviando um representante em lugar do xá.
A Mohammad Sima o produz desde 1972. A receita não foi industrializada — o trigo ainda é germinado, o açafrão continua iraniano e as placas continuam sendo vertidas e cortadas à mão — e o que vem abaixo é a linha completa: discos lisos, moedas, pedaços de um bocado, cubos recheados, rocamboles e o nougat branco de pistache chamado gaz.
A linha
Trinta produtos. Cada peso indicado é o peso líquido impresso na caixa. Os preços de atacado dependem da quantidade e do destino: peça pelo WhatsApp.
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Sohan barra سوهان تبلتی
Sohan bocado embalado como uma barra de chocolate, numa caixa achatada que cabe no bolso. Este é para levar, não para servir.
- Peso líquido
- 110 g
- Castanhas
- Pistache e amêndoa
- Embalagem
- Caixa de papelão retangular
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Sohan moedas, 500 g سوهان سکه 500 گرمی
O formato moeda em lata oval: o tamanho que a maioria das casas compra. Pistache verde.
- Peso líquido
- 500 g
- Castanhas
- Pistache colhido a 90% de maturação (mais verde)
- Embalagem
- Lata oval
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Sohan Firuzeh سوهان فیروزه
Uma lata quadrada pequena de sohan com pistache verde. O nome vem do turquesa da azulejaria iraniana, e o preço é de uma caixa do dia a dia.
- Peso líquido
- 275 g
- Castanhas
- Pistache colhido a 90% de maturação (mais verde)
- Embalagem
- Lata quadrada
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Sohan disco liso, 500 g سوهان تخت (گل) 500 گرمی
A placa lisa em meio quilo. Mesma receita, mesmo corte à mão, uma lata que cabe no armário.
- Peso líquido
- 500 g
- Castanhas
- Pistache colhido a 90% de maturação (mais verde)
- Embalagem
- Lata redonda
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Sohan corte baklava, 500 g سوهان باقلوایی 500 گرمی
Sohan em losangos com pistache por cima, na lata redonda menor.
- Peso líquido
- 500 g
- Castanhas
- Pistache colhido a 90% de maturação (mais verde)
- Embalagem
- Lata redonda
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Sohan em pedaços, 500 g سوهان لقمه 500 گرمی
Pedaços do tamanho de um bocado com pistache, na lata redonda de meio quilo.
- Peso líquido
- 500 g
- Castanhas
- Pistache
- Embalagem
- Lata redonda
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Sohan cubos recheados — especial سوهان حبه مغزدار ویژه
Cada cubo aberto e recheado com pistache e amêndoa, de modo que as castanhas ficam dentro da peça. O mais generoso da linha de cubos.
- Peso líquido
- 500 g
- Castanhas
- Pistache e amêndoa
- Embalagem
- Lata oval
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Sohan disco liso — especial سوهان تخت (گل) ویژه
O maior disco liso que fazemos: uma placa fina, vertida e cortada à mão, coberta de borda a borda com pistache, amêndoa e amêndoa laminada. A lata em que ele viaja é a que as pessoas guardam.
- Peso líquido
- 900 g
- Castanhas
- Pistache, amêndoa e amêndoa laminada
- Embalagem
- Lata redonda
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Sobremesa de sohan دسر سوهان
Uma sobremesa de colher feita sobre sohan, em copo. Servida gelada; é a única da linha que se come de colher.
- Peso líquido
- 220 g
- Embalagem
- Copo individual
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Sohan em pedaços, 850 g سوهان لقمه 850 گرمی
Pedaços pequenos e irregulares em vez de uma placa — o formato para uma mesa em que cada um se serve. Com pistache.
- Peso líquido
- 850 g
- Castanhas
- Pistache
- Embalagem
- Lata redonda
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Sohan corte baklava, 850 g سوهان باقلوایی 850 گرمی
Cortado em losangos como a baklava, de modo que cada pedaço leva uma borda crocante. Coberto de pistache verde.
- Peso líquido
- 850 g
- Castanhas
- Pistache colhido a 90% de maturação (mais verde)
- Embalagem
- Lata redonda
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Sohan moedas, 750 g سوهان سکه 750 گرمی
Discos do tamanho de uma moeda, finalizados um a um. Ficam bem no prato e podem ser servidos sem quebrar nada.
- Peso líquido
- 750 g
- Castanhas
- Pistache colhido a 90% de maturação (mais verde)
- Embalagem
- Lata redonda
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Sohan rocambole سوهان رولتی
Enrolado em vez de liso, de modo que cada fatia mostra uma espiral de pistache, amêndoa e nozes entre as camadas de açafrão.
- Peso líquido
- 600 g
- Castanhas
- Pistache, amêndoa e nozes
- Embalagem
- Lata oval
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Sohan cubos com recheio de bocado — especial سوهان حبه لقمه ویژه
Cubos pequenos com centro macio de sohan bocado: o pistache e a amêndoa vão dentro, não só em cima.
- Peso líquido
- 500 g
- Castanhas
- Pistache e amêndoa
- Embalagem
- Lata oval
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Sohan com gergelim سوهان کنجدی
Passado em gergelim torrado em vez de castanhas por cima, com pistache moído na massa. Mais de castanha e menos doce no final.
- Peso líquido
- 500 g
- Castanhas
- Pistache moído
- Embalagem
- Lata retangular
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Sohan tipo halva سوهان حلوایی
Mais macio e mais denso que o sohan crocante — mais perto do halva — e com quatro castanhas. Vendido em copo individual.
- Peso líquido
- 220 g
- Castanhas
- Pistache, amêndoa, nozes e amêndoa laminada
- Embalagem
- Copo individual
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Sohan disco liso, 850 g سوهان تخت (گل) 850 گرمی
A placa redonda clássica de Qom: fina o bastante para quebrar e grossa o bastante para segurar as castanhas. Pistache verde por toda a superfície.
- Peso líquido
- 850 g
- Castanhas
- Pistache colhido a 90% de maturação (mais verde)
- Embalagem
- Lata redonda
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Sohan cubos recheados — lata quadrada سوهان حبه مغزدار مربع
Cubos recheados de pistache e amêndoa, na lata quadrada pequena.
- Peso líquido
- 270 g
- Castanhas
- Pistache e amêndoa
- Embalagem
- Lata quadrada
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Sohan seleção variada سوهان میکس
Seis formatos numa caixa-presente rígida: liso, moeda, bocado, cubo recheado, rocambole e gergelim. A caixa para presentear quando não se sabe qual ele prefere.
- Peso líquido
- 750 g
- Castanhas
- Pistache, amêndoa e amêndoa laminada
- Embalagem
- Caixa-presente rígida
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Sohan cubos com recheio de bocado — lata quadrada سوهان حبه لقمه مربع
Cubos recheados de bocado em lata quadrada de 270 g: o tamanho que viaja na mala.
- Peso líquido
- 270 g
- Castanhas
- Pistache e amêndoa
- Embalagem
- Lata quadrada
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Sohan com amêndoa laminada سوهان خلالی
Coberto de amêndoa laminada em vez de castanhas inteiras, de modo que quebra em lascas. Dentro, pistache moído.
- Peso líquido
- 500 g
- Castanhas
- Pistache moído
- Embalagem
- Lata retangular
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Sohan bocado, estilo gaz سوهان لقمه گزی
Pedaços de bocado feitos como o gaz: mais claros, mais macios e mais lácteos que o sohan de açafrão, com pistache inteiro.
- Peso líquido
- 570 g
- Castanhas
- Pistache
- Embalagem
- Lata retangular
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Sohan com mel سوهان عسلی
Mel no lugar de parte do açúcar, o que o deixa mais escuro, mais mastigável e menos quebradiço. Pistache e amêndoa laminada.
- Peso líquido
- 500 g
- Castanhas
- Pistache e amêndoa laminada
- Embalagem
- Lata retangular
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Sohan disco liso — fino سوهان گل نازک
A placa mais fina da linha, mais perto de uma bolacha do que de uma barra. Para quem quer o açafrão e não a densidade.
- Peso líquido
- 450 g
- Castanhas
- Pistache
- Embalagem
- Lata redonda
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Sohan caixa-presente سوهان کادویی
Uma caixa de tampa abaulada feita para presentear: sohan com pistache e amêndoa, embalado para chegar inteiro.
- Peso líquido
- 600 g
- Castanhas
- Pistache e amêndoa
- Embalagem
- Caixa-presente com tampa abaulada
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Sohan cubos — leve سوهان حبه رژیمی
O formato cubo em porção menor e textura mais leve, em caixa de papelão e não em lata. Pistache e amêndoa.
- Peso líquido
- 220 g
- Castanhas
- Pistache e amêndoa
- Embalagem
- Caixa de papelão
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Sohan moedas — caixa de servir, 250 g سوهان سکه پذیرایی 250 گرمی
Sohan em moedas numa caixa fina feita para passar de mão em mão: dá para uma sala e é pequena o bastante para presentear.
- Peso líquido
- 250 g
- Castanhas
- Pistache colhido a 90% de maturação (mais verde)
- Embalagem
- Caixa de papelão retangular
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Gaz Mohammad Sima گز محمد سیما
O nougat branco puro, 28 por cento de pistache em peso: macio, mastigável e muito menos doce do que parece.
- Castanhas
- 28% de pistache
- Embalagem
- Lata
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Gaz de açafrão Mohammad Sima گز زعفرانی محمد سیما
O gaz é o nougat iraniano: açúcar batido e água de rosas firmados em volta de pistaches inteiros. Este leva açafrão, o que o deixa dourado.
- Castanhas
- 28% de pistache
- Embalagem
- Lata
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Gaz Mohammad Sima, 520 g گز محمد سیما 520 گرمی
O mesmo nougat em caixa de 520 g, cortado em barras.
- Peso líquido
- 520 g
- Castanhas
- 28% de pistache
- Embalagem
- Caixa de papelão
Mais informações
Validade e armazenamento
Doze meses a partir da fabricação, em local fresco e seco, longe do sol direto. O sohan tem pouca umidade e não precisa de refrigeração; a geladeira, na verdade, faz com que ele transpire ao voltar à temperatura ambiente.
Alergênicos
Contém trigo (glúten), ovo, leite (manteiga) e castanhas: pistache, amêndoa e, em alguns produtos, nozes. Fabricado em instalação que manipula todos esses ingredientes.
Halal
Todos os produtos são halal. Em nenhuma etapa se usa álcool, gelatina ou gordura animal que não seja manteiga.
Exportação e documentos
Os pedidos de atacado seguem com fatura comercial, romaneio, certificado de origem e certificado sanitário da Administração Iraniana de Alimentos e Medicamentos. Pergunte pelo WhatsApp quais documentos a sua alfândega exige.
Pedido mínimo
O atacado começa em um palete, com a combinação de produtos que você quiser. Amostras menores também podem ser preparadas: diga o que deseja provar.
Consultas de atacado
Envie os produtos e as quantidades que lhe interessam, além da cidade e do país de entrega. Respondemos com o preço, o prazo de produção e os documentos que a sua alfândega vai pedir.
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